كفتة لحم (بقري وضأن) مع كوسا وباذنجان الشيف اسامة السيد

لمقادير 1/2 كيلو لحم بقري مفروم 2 بصل متوسط 3 ملعقة كبيرة.....

لحم بقري مع عصير الرمان وخل البلسمك

لطريقة - يوضع اللحم في وعاء عميق كبير، تُضاف الخضروات، الزعتر، المرق، عصير الرمان والخل البلسميك مع التقليب. - يُغطى الخليط بورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة......

كيك اللوز بالبرتقال والليمون

لمقادير 1/2 كوب زبدة 1/4 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة بشر ليمون وبرتقال 3/4 كوب معجون اللوز ( مرزبان) 5 بيض 1/2 3 كوب دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة.....

سندوتشات جبن كريمة وسالمون مدخن

لمقادير 3 شرائح خبز توست صغيرة 1 ملعقة كبيرة جبن كريمة أو كريمة حامضة (sour cream) 1 شريحة سالمون مدخن 1 خيار مُقشر ومُقطع إلى أصابع 1 بصل أحمر صغير ......

كيك شكولاتة مع التوت

المقادير 3/4 كوب نشا 2 ملعقة كبيرة دقيق 1/4 كوب كاكاو بودرة 1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 4 بيض 3/4 كوب سكر للجناش 1 كوب كريمة لباني .....

الشوريك المصري













المقادير



ا كيلو دقيق +ذرة ملح

4 بيض+فانيليا

1 ونصف كوب سكر

1 كوب زيت على سمن دافيء

1كوب لبن دافيء

1 ملعقة كبيرة كركم

باكو بيكنج بودر

خميرة أكبر بقليل من عين الجمل

للوجة (بيضة مخفوقة بفانيليا +سمسم +سكر)



الطريقة:

ندعك الخميرة مع ملعقة سكر ونضع عليها ربع كوب اللبن الدافيء ونتركها تتخمر



ننخل الدقيق مع البيكنج والملح و السكر والكركم



ونضع عليها البيض والفانيليا والزيت الدافيء والسمن ونعجن



(زودت البيض بعد أن صورت)

ثم نضع اللبن والخميرة ونتستمر في العجن إلى أن تتعجن كويس



ونتركها تخمر جيدا (أهم شيء الخُمر)

وبعد أن تخمر من الممكن أن نعجنها مرة أخري ثم نتركها تخمر مرة أخري



ثم نشكلها كما نريد على شكل حلزون أوضفيرة



ندهن الصاج بالزيت ونرص الشوريك متباعد قليلا لأنه هيزيد في السوا



ندهن الوجة بالبيض ونضع السمسم والسكر



ونتركها حتى تخمر مرة أخرى



ثم نسويها في فرن عالى الحرارة





وبتطلع هشة وجميلة





وبالهنا والشفا
منقول

بيتي فور النشاء والدقيق المحمص والكاكاو حورية المطبخ











المكونات

260 غرام طحين محمص

200 غرام نشاء ذرة

2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر (خميرة الحلويات)

200 غرام زبدة طرية

2 حبة بيض

ملعقة صغيرة فانيلا

140 غرام سكر ناعم منخول

2 ملعقة صغيرة بودرة الكاكاو

صينية كبيرة غير مدهونة أو مغطاة بورق خبز



طريقة التحضير



1- تنخل المكونات الجافة (الطحين، النشاء وخميرة الحلويات).

2- تخفق الزبدة والسكر الناعم جيداً للحصول على قوام كريمي.

3- يضاف البيض الحبة تلو الأخرى مع الخفق، ثم تضاف الفانيلا.

4- تضاف المكونات الجافة المنخولة تدريجياً بواسطة ملعقة أو باليد.

5- تقسم العجينة إلى قسمين وتضاف بودرة الكاكاو إلى قسم للحصول على عجينة الشوكولا ثم تقسم العجينة البيضاء إلى 3 أقسام.

6- يفرد كل قسم إلى شكل مستطيل ويوضع فوقه مستطيل من عجينة الشوكولا ثم عجينة بيضاء ثم شوكولا وهكذا .. ثم تلف على شكل قوالب للحصول على بسكويت بطبقات مختلفة.

7- يقسم إلى بسكويت وتوضع في الصينية وتدخل الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت لتخبز ما بين 10 إلى 12 دقيقة مع مراقبة الفرن.

8- تخرج من الفرن وتترك لتبرد.



مدة الطهي: 12 دقيقة

عدد الأشخاص: 6



100 غرام دهن نباتي

200 غرام سكر ناعم

فانيلا طازجة أو سائلة



النصائح:



1- من الضروري تحميص الطحين للحصول على بسكويت مقرمش.

2- يمكن استبدال كمية من الطحين بكمية من المكسرات المحمصة والمطحونة حسب الذوق.

3- يمكن حشو حبتين من البسكويت بالبوظة حسب الذوق ثم تغطيسها في الشوكولا المذوب وتقديمها من باب التغيير.



اقتراح:

١- يمكن لصق البيتي فور بكريمة الزبدة.



١- تخلط كل المكونات ( الدهن، السكر والفانيلا) وتخفق جيداً.

سردين مقلي مع النعناع والليمون الشيف اسامة السيد



المقادير





1/2 كيلو سردين



3 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس



3 ملعقة كبيرة أوراق نعناع



3 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء



2 ملعقة كبيرة عصير ليمون



3 ملعقة كبيرة زيت زيتون



2 فص ثوم مفروم



1 كوب دقيق



1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة



ملح وفلفل



زيت للقلي

الطريقة





- يُنظف السمك جيداً مع التخلص من الأحشاء ويُنقع في خليط من الملح والدقيق المذاب في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف جيداً.



- تُخلط أوراق الأعشاب الطازجة، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم المفروم في وعاء عميق وتُقلب جيداً.



- يوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف البابريكا، اللح والفلفل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.



- يُحشى السمك بخليط الأعشاب مع إحكام غلق تجويف البطن باستخدام خلة أسنان.



- يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً ويُنفض للتخلص من الدقيق الزائد.



- يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.



- يُقدم السردين المقلي مع السلطة الخضراء وشرائح الليمون.

بيتي فور بالشكولاتة أوالمربى الشيف اسامة السيد





المقادير



3/4 1 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2/3 كوب سكر بودرة

1/2 كوب زبد بارد قطع

3 صفار بيض

1/2 ملعقة صغيرة ڤانيليا

صفار بيض مخفوق للدهن















الطريقة



- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُوضع الدقيق في العجان الكهربائي ويُضاف الملح والسكر البودرة والزبد مع العجن على سرعة متوسطة.

- يُضاف صفار البيض والفانيليا مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل كل المكونات وتتجانس.

- يُلف العجين ويُغطى بورق بلاستيك، ويوضع بالبراد لمدة 30 دقيقة.

- يُفرد العجين بين طبقتين من ورق الزبد ليسهل التحكم فيه، ويُقطع بالقطاعة إلى دوائر وأشكال حسب الرغبة.

- يُرص في صاج فرن على ورق زبد.

- يُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصير ذهبي اللون.

اقتراحات التزيين

- يُدهن سطح واحدة من البتي فور بعد خبزه ( السطح الملامس لصاج الفرن) بالمربى أو بالشكولاتة المذابة وتُلصق بها واحدة أخرى ( من نفس السطح الملامس للصاج) مع الضغط الخفيف ليخرج قليل من المربى أو الشكولاتة على الأطراف، ثم تُغمس الأطراف في جوز الهند أو المكسرات المجروشة. تُكرر عملية التزيين مع باقي البتي فور.

- يُمكن تشكيل البتي فور (قبل الخبز) على هيئة تارت صغير بحيث تكون له تجويف بسيط في المنتصف على أن يُملأ هذا التجويف( بعد الخبز) بالشكولاتة المُذابة والمكسرات المجروشة أو المربى وقطع الفواكه المُسكرة.

يُمكن استخدام 4/1 كوب كاكاو بودرة مع 2/1 1 دقيق للحصول على بتي فور الشكولاتة

بيتي فور اللوز برنامج تسلم الأيادي







المكونات



2 كوب دقيق منخول

60 غرام مارزيبان لبن

200 غرام زبدة طرية

1 بيضة مخفوقة

1/3 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1/8 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة مربى الفراولة

2 ملعقة كبيرة مربى المشمش

سكر ناعم للتزيين



طريقة التحضير



تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح ملساء

يضرب البيض المخفوق مع المارزيبان والفانيلا في وعاء صغير

يضاف المزيج إلى السكر والزبدة

يخلط الدقيق مع الملح ويضرب قليلً حتى يتمازج

يعبأ المزيج في كيس الحلواني مزود بفوهة مزركشة

يوضع مقدار من البيتي فور لتغطية قاعدة أكواب الكعك الصغير مدهون بقليل من الزيت أو الزبدة

توضع كمية من المربى فوقها

ينزل مزيج البيتي فور على شكل دائرة حول المربى دون تغطيته

سر نجاح حلويات العيد شيف / أسامة السيد







لعملية خبز ناجحة يُراعى التالي:

- معايرة المواد المستخدمة وقياسها بدقة، إما عن طريق الميزان أو المعايير الخاصة سواء الكوب أو الملعقة.

- التأكد من نوع الدقيق المطلوب للوصفة، فمع اختلاف النوع تتفاوت النتيجة، وعادةًً يكون الدقيق المتعدد الأغراض هو الأنسب للاستخدام.

-لا يُستبدل الزبد بالزيت ولا بالسمن في الوصفة ما لم يتم ذكر ذلك حتى لا يؤثر على العجين

ـ يجب التعرف على نوع الخميرة المُستخدمة، فمنها الجافة أو الفورية، وكذلك الطازجة، وتختلف مدة التخمر باختلاف نوعها، ومنها ما يُفضل إذابته في الماء الدافئ ،أو الذي يتفاعل مباشرةً عند إضافته للمكونات، ولذلك يجب مراعاة قراءة طريقة استخدام الخميرة للحصول على أفضل النتائج.

- تُحفظ الخميرة في علبة مُحكمة الإغلاق في مكان جاف بارد، ولا يُفضل وضع ملعقة مبللة فيها .

- يجب التأكد من صلاحية الخميرة، وذلك بإذابة القليل منها في وعاء به ماء دافئ (مع قليل من السكر أو العسل لسرعة التفاعل)، وتُترك لمدة 5 دقائق، وفي حالة ظهور بعض الفقاقيع على السطح وتغير الكثافة والفوران دل ذلك على صلاحيتها.

- عند استخدام الخميرة في المعجنات يُراعى إذابتها في الماء الدافئ (وليس ساخناً حتى لا تفسد) مع إضافة سكر أو عسل (إن وجد في الوصفة) وتجنب إضافة ملح عليها مباشرة.

- يجب التأكد من حرارة الفرن، فإذا كانت هادئة فهذا يعني 140 درجة مئوية، وإذا كانت متوسطة فيعني 170 درجة مئوية، وإذا كانت عالية فهذا يعني 200 درجة مئوية أو أكثر•

- لا يجب الإسراف في استخدام الدقيق أثناء فرد العجين، حتى لا يُصبح يابساً عند خبزه.

- يُراعى أن يُسخن الفرن لدرجة الحرارة المطلوبة قبل الخبز بربع ساعة على الأقل.

- عند العجن يجب إتباع الخطوات والاهتمام بسرعة العجان، فيجب أن تكون متوسطة في أغلب الأحيان.

أشهى أطباق الأسماك خلال العيد







صينية السمك بالبشاميل





ما تستغربيش كده من العنوان ما زي ما فيه مسقعة بالبشاميل وكوسة بالبشاميل فيه كمان سمك بالبشاميل وعلى فكرة الصينية دي طعمها حلو جدا وخفيف جدا جدا على المعدة..



المقادير:-

• كيلو سمك فيليه.

• عصير خمس ليمونات.

• 1/4 كوب زيت عباد الشمس.

• 3 معالق كبيرة زبدة.

• كوب دقيق.

• 1/2 1 كوب لبن.

• معلقة كبيرة كمون.

• 1/4 كوب عين جمل مفروم "اختياري".

• 1/2 كوب لوز "اختياري".

• ملح وفلفل.

• بهارات سمك.

• 5 فصوص ثوم.

• قرن فلفل أحمر مقطع قطعا صغيرة.

• حزمة شبت مقطعة قطعا صغيرة.



الطريقة:-

1. هاتِ فصوص الثوم وقرن فلفل أحمر وقطعيه قطعا صغيرة وحطيهم في الهون ومعاهم الملح والكمون والبهارات واطحنيهم كويس مع بعض.. بعد كده ضيفي إليهم الليمون وقلبيهم مع بعض.



2. هاتِ السمك واغسليه كويس وبعد كده رشي عليه الخلطة السابقة اللي إنتِ عملتيها وضيفي إليه حزمة الشبت وسيبيه لمدة نص ساعة علشان يتبّل كويس.



3. أثناء ما السمك بيتبّل اسلقي اللوز لمدة 10 دقائق وبعد كده قشريه وقطعي كل لوزة إلى 4 قطع بالطول وبعد كده حمصيه في الفرن أو حمريه في الزيت.



4. بعد كده ابدئي في عمل البشاميل عن طريق إنك تحمري الدقيق في الزبدة لغاية لونه ما يبقى ذهبي وبعد كده ضيفي إليه اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر علشان الدقيق ما يكلكعش منك... سيبيه على النار لمدة خمس دقائق أو لغاية ما تلاقي إن الخليط بقى أملس.



5. اخلطي اللوز وعين الجمل والبشاميل مع بعض كويس.



6. هات صينية الفرن وادهنيها بالزيت ورصي فيها شرائح السمك الفيليه وبعد كده ضيفي إليها البشاميل بس خدي بالك إنك تساوي البشاميل في الصينية.



7. شغلي البوتاجاز على درجة حرارة متوسطة ودخلي الصينية وسيبيها لمدة ساعة أو لغاية ما وش الصينية يبقى ذهبي خرجيها واستني عليها شوية لمدة ربع ساعة وبعد كده قطعيها بالسكينة...ممكن مع الطبق ده تعملي طبق سلطة خضراء...



وبألف هنا وشفا..



طبق كباب المأكولات البحرية





ده طبق مفيد جدا للناس اللي طالعة من رمضان وزنها زايد شوية...



المقادير:-

• ربع كيلو جمبري متوسط الحجم.

• ربع كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات متوسطة الحجم.

• ربع كيلو كاليماري "سبيط" مقطع مكعبات متوسطة الحجم.

• 1 حبة بصل مقطعة قطعا صغيرة.

• ربع حزمة بقدونس مقطع قطعا صغيرة.

• ربع رأس ثوم مفروم.

• ملعقة كبيرة كمون.

• ملعقة كبيرة بهارات سمك.

• 1 حبة فلفل أخضر,مقطع قطعا صغيرة.

• عصير 4 ليمونات.

• 1/2 كوب زيت ذرة.

• ملح وفلفل.



الطريقة :-

1. اخلطي الثوم والبصل والفلفل الأخضر والبقدونس مع بعض وبعد كده ضيفي إليهم الملح والفلفل والكمون وبهارات السمك وعصير الليمون والزيت وقلبيهم مع بعض.



2. اغسلي الجمبري والكاليماري والسمك كويس وبعد كده ضيفي إليهم الخليط السابق وقلبيهم مع بعض وسيبيهم مع بعض لمدة 3 ساعات علشان الجمبري والكاليماري والسمك يتبلوا كويس.



3. بعد مرور الثلاث ساعات هاتِ أسياخ خشبية أو معدنية وابدئي في رص الجمبري والسمك والكاليماري فيها بحيث يكون كالتالي "قطعة جمبري قطعة كاليماري قطعة سمك وهكذا لغاية ما السيخ يكمل تعملي اللي بعده، وعلى فكرة ممكن تحطي بين كل قطعة والتانية طماطم أو شرائح فلفل أخضر أو بصل.



4. رصي الأسياخ دي في صينية ودخليهم الفرن أو حطيهم على الشواية الفحم أو الكهرباء ورشي فوقهم باقي التتبيلة اللي أنت عملتيها وخدي بالك إنك تقلبي الأسياخ من وقت لآخر علشان يستووا من جميع الجوانب...ممكن مع الطبق ده تعملي طبق رز أبيض أو طبق بطاطس وطبق سلطة طحينة....



وبألف هنا وشفا..



صينية الكاليماري في الفرن



لو جربتي تعملي صينية الكاليماري مرة مش هتنسيها تاني وهتعمليها على طول..



المقادير:-

• كيلو كاليماري "سبيط", مقطع قطعا متوسطة الحجم.

• 3بصلات مقطعة إلى أنصاف شرائح.

• 3 حبات فلفل أخضر, مقطعة قطعا متوسطة الحجم.

• 4 حبات طماطم,متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.

• حبة فلفل أخضر, حار مقطع قطعا صغيرة.

• حزمة بقدونس مقطعة قطعا صغيرة.

• 1/2 ملعقة صغيرة شطة مطحونة, "اختياري".

• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• ملعقة صغيرة بهارات سمك.

• ملح وفلفل.

• خمس فصوص ثوم مفروم.

• عصير 3 ليمونات.

• 1/2 كوب صلصة طماطم



الطريقة:-

1. هاتِ الكاليماري واغسليه كويس وحطيه في طبق كبير وضيفي إليه الطماطم وصلصة الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والثوم....وضيفي إليهم البقدونس والزيت وتوابل السمك والشطة والملح والفلفل وعصير الليمون وقلبيهم كلهم مع بعض كويس...سيبيهم مع بعض لمدة 3 ساعات علشان الكاليماري يتبل كويس.



2. بعد مرور الثلاث ساعات هاتِ صينية ورصي فيها الكاليماري والخليط اللي معاه وغطي الصينية بورق الألمونيوم ودخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نص ساعة وبعد كده خرجيها وشيلي من عليها ورق الألمونيوم ودخليها تاني لمدة ربع ساعة علشان الصينية وشها يحمر وبعد كده خرجيها، ممكن مع الطبق ده تعملي طبق رز أبيض وطبق سلطة خضراء....



وبألف هنا وشفا..



صينية السمك المحشي في الفرن







دي برضه أكلة تانية لما هتعمليها هتاكلي صوابعك وراها



المقادير:-

• كيلو سمك "أي نوع بتحبيه".

• نص حزمة شبت مقطعة قطعا صغيرة.

• نص حزمة كزبرة مقطعة قطعا صغيرة.

• نص حزمة بقدونس مقطعة قطعا صغيرة.

• 3 حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة.

• 1حبة فلفل أخضر مقطعة قطعا صغيرة.

• 1 حبة فلفل أحمر حار مقطعة قطعا صغيرة.

• بصلة مقطعة قطعا صغيرة.

• نص رأس ثوم مفروم.

• عصير 3 ليمونات.

• معلقة كمون.

• بهارات سمك.

• ملح وفلفل.

• ربع كوب زيت ذرة.

• 3 ليمونات مقطعة شرائح.



الطريقة:-

1. هاتِ السمك واغسليه كويس.



2. اخلطي كل المقادير الباقية اللي عندك مع بعضها وقلبيهم مع بعض كويس وبعد كده احشي بيهم قلب السمك... سيبي السمك مع الخليط ده لمدة 3 ساعات علشان السمك يتبل كويس.



3. بعد مرور 3 ساعات هات صينية فرن ورصي فيها السمك وغطي الصينية بورق الألمونيوم ودخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نص ساعة.



4. بعد مرور النص ساعة خرجيها من الفرن وشيلي من عليها ورق الألمونيوم ودخليها تاني لمدة ربع ساعة علشان السمك يحمر وبعد كده خرجيها، ممكن مع الطبق ده تعملي طبق رز أبيض وطبق سلطة جرجير...



وبألف هنا وشفا..



طبق جمبري بانيه





ناس كتير بتروح في العيد محلات التيك أواي علشان تاكل الطبق ده بالذات!!! فإيه رأيك لما تعملي الطبق ده بنفسك في البيت ومتخافيش مش هيكلفك حاجة بالعكس هيكون أرخص من أكله بره بكتير ...



المقادير:-

• كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر.

• 2 بيضة.

• كوب بقسماط.

• كوب دقيق.

• 5 فصوص ثوم مفروم.

• كوب عصير ليمون.

• زيت للتحمير.

• ملح وفلفل.

• كمون.

• قرن فلفل أحمر.

• بهارات سمك.

• أوارق بقدونس "للتزيين".



الطريقة :-

1. هاتِ فصوص الثوم وقرن فلفل أحمر مقطع قطعا صغيرة وحطيهم في الهون ومعاهم الملح والكمون والبهارات واطحنيهم كويس مع بعض.. بعد كده ضيفي إليهم الليمون وقلبيهم مع بعض.



2. هاتِ الجمبري واغسليه كويس وبعد كده اخليطه بالخليط السابق وقلبيه كويس وسيبيه لمدة ربع ساعة علشان يتبل.



3. بعد مرور الربع ساعة اخفقي البيض بشوية ملح وفلفل وضيفي إليه الجمبري وبعد كده اخلطي البقسماط والدقيق مع بعض كويس وابدئي في تغليف الجمبري بخليط البقسماط والدقيق.



4. سخني الزيت كويس وبعد كده حمري فيه الجمبري لغاية ما لونه يبقى ذهبي...ممكن مع الطبق ده تعملي طبق سلطة طحينة وطبق بطاطس محمرة وتزيني الطبق بأوراق البقدونس...



وبألف هنا وشفا..
منقول

طريقة الغريبة بالصور ، خطوات تحضير الغربية بالتفصيل ، الغربية بالصور











طريقة العمل والمقادير







1 كوب سمن





ا كوب سكر مطحون

1ملعقة بيكنج بودر

ملعقة صغيرة فانيليا







تنخلط مع بعض





ويضاف الدقيق بالتدريج الى ان تصير عجينه متماسكه((حسب الرغبهيعني لحد ماتتماسك العجينه ماله مقدار)))







ثم تكور وتزين باللوز او الفستق
منقول

طريقة عمل البيتي فور



أفضل و أسهل الطرق لعمل بيتيفور ، و ترغبين استخدام الامكانيات المتاحة في مطبخك دون تكاليف زائدة ، و في نفس الوقت ترضي جميع اذواق أفراد أسرتك و أقاربك و أصدقائك ، ...



المقادير :

- 3 أكواب و نصف دقيق منحول – كوب و نصف زبد – 1 كوب سكر بودرة منحول – 1 صفار بيضة – 1 بيضة – 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر – فانيليا – ذرة ملح – 2 ملعقة كبيرة كاكاو .

للتجميل :

- شيكولاتة خام – مربي مشمش – مكسرات مفرية .

الطريقة:

- يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية أو بمضرب كهربائي حتي يصير الخليط هشا و ناعما ، تخفق البيضة و صفار البيض مع الفانيليا و يضاف للخليط السابق ، ثم يخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الملح و يضاف بالتدريج للخليط حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة ، ثم تقسم العجينة الي نصفين يترك نصف بلونة الطبيعي و يخلط النصف الأخر مع 2 ملعقة كبيرة شوكولاتة مع اضافة 1-2 ملعقة كبيرة لبن ، ثم تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع أو بماكينة البيتيفور ، و ترص في الصاجات علي مسافات متباعدة و تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا .

يرفع البيتيفور من الصاجات بحرص و يترك حتي يبرد ، ثم يجمل حسب الرغبة ، و تلصق كل وحدتين مع بعضهما بالمربي أو تغطي بالمربي أو المكسرات أو يعمل للشيكولاتة حمام مائي ساخن و تغمس نصف وحدات البيتيفور في الشيكولاتة بعد أن تبرد .

منقول



طريقة عمل الكعك والبسكويت المصري بالصور







طرق عمل جميع انواع الكعك والبسكويت وكمان البيتى فور



كل عام وانتم بخير بمناسبه العيد



طريقة عمل معمول التمر والم**رات

المقادير



1- لحشو التمر:



2 كوب تمر مفروم

2 ملعقة كبير سمسم

3 ملعقة كبيرة زيت

2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)



2- لحشو الم**رات:



2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم

4/3 كوب سكر

4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر



3- للمعمول:



2/1 كوب حليب

1 كوب زبدة

2 كوب دقيق سميد

1 كوب دقيق

4/1 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

سكر بودرة



الطريقة



1- لحشو التمر:



- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.

- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.



2- لحشو الم**رات:



- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.



3- للمعمول:



-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.

- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.

- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.

- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.

- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).

- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.

-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو الم**رات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.

-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.

- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.

- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالم**رات بالسكر البودرة.



************************

ودى طريقة عمل البيتي فور



المقادير



¼ 1 كوب زبدة لينة

1 كوب سكر بودرة

2 بيض

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ڤانيليا

¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين

م**رات للتزيين



الطريقة



- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الڤانيليا ويُخفق الخليط جيداً.

- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).

- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.

- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة الم**رات في وسطه.

- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.

- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة .
منقول