لمقادير 1/2 كيلو لحم بقري مفروم 2 بصل متوسط 3 ملعقة كبيرة.....
لطريقة - يوضع اللحم في وعاء عميق كبير، تُضاف الخضروات، الزعتر، المرق، عصير الرمان والخل البلسميك مع التقليب. - يُغطى الخليط بورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة......
لمقادير 1/2 كوب زبدة 1/4 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة بشر ليمون وبرتقال 3/4 كوب معجون اللوز ( مرزبان) 5 بيض 1/2 3 كوب دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة.....
لمقادير 3 شرائح خبز توست صغيرة 1 ملعقة كبيرة جبن كريمة أو كريمة حامضة (sour cream) 1 شريحة سالمون مدخن 1 خيار مُقشر ومُقطع إلى أصابع 1 بصل أحمر صغير ......
المقادير 3/4 كوب نشا 2 ملعقة كبيرة دقيق 1/4 كوب كاكاو بودرة 1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 4 بيض 3/4 كوب سكر للجناش 1 كوب كريمة لباني .....
الأسبوع الأول وجبه الفطور ربع رغيف بلدى او 2 توست رجيم + طبق فول صغير ( 4 ملاعق ) بدون زيت او سمن و لكن يضاف الليمون عادى أو ربع رغيف + بيضه مسلوقه أو ربع رغيف + 50 جرام جبن قريش أو ثمرتين فاكهه فيما عدا الممنوع و هو البلح و المانجو و التين و القصب و الشمام و العنب كوب شاى بملعقه سكر طبيعى واحده أو شاى بحليب بدون سكر ملحوظه :لا يضاف السكر على الحليب ابدا مسموح بتناول ملغقتين سكر يوميا أو عسل نحل وجبـــــه العذاء 1- النشويات ربع رغيف بلدى أو 3 ملاعق أرز أو 3 ملاعق مكرونه 2- الخضروات طبق سوتيه أو شوربه خضار بدون بطاطس و يراعى ان تطهى على ماء او شوربه لحم منزوعه منها الدسم على سطحها طبق سلطه خضراء بثمره طماطم واحده ,,, أى كميه سلطه 3- اللحــــــوم 1-2 شريحه لحم أحمر مشوى او مسلوق = 150 جم او ربع فرخه مسلوقه او مشويه بدون جلد من الصدر او 3 سمكات مشويه متوسطه الحجم او تونه مصفاه من الزيت و تشطف بالخل و الليمون او 2 بيضه مسلوقه 4- الفاكهــــــــــه ثمره واحده من اى نوع ماعدا الممنوع وجبـه العشـــاء كوب حليب منزوع الوش اللى عليه و بدون سكر او كوب زبادى وسط بدون وش و يمكن اضافه الرده عليه و تحميص الرده او قطعه جبن قريش + خيـار + طماطم ثمره واحده او ثمرتين فاكهه من أى نوع ما عدا الممنوع و حجمهم متوسط . | |
خبز محشو بجبنه فيتا
المكونات
العجين :
6 كوب طحين.
2-2 1 \ 4 كوب ماء دافئ.
2م/كمن الزيت
1 ملعقة الطعام والسكر.
2 ملعقة شاي خميرة.
2 ملعقة شاي بيكنج بودر .
2 ملعقة شاي ملح.
زيت القلي
فيتا & جبن شيدر قابلة للدهن
250جرام جبن شيدر جبن.
ز 250 جرام فيتا الجبن.
2-3 البصل الأخضر ، مقطع وشرائح.
الكزبرة الطازجة ، المفروم.
الجمع بين جميع المكونات في وعاء ، ومزيج جيد.
طريقة التحضير
ضع كل المكونات في وعاء خلط أعجن ، حتى يصبح العجين ناعم وأملس لمدة 5دقائق. وضع العجينة في صحن الذي تم رش برذاذ الزيت نباتي أو دهنه 
2) غطي العجين والسماح لها إن تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، من 1-2 ساعة.
3) تقسم العجينة إلى 16 قطعة ويلف كل قطعة علي شكل كوره كما هو في الصورة
4) املأ كل من الكرة بعد فردها ب1 – 2م/ك من الحشو ثم تغلق الكرة .
5) سخن صينية مقلاة أو صاج لخبز الكيك المحلي أو القطايف علي حرارة عالية . ثم تعدل النار علي الحرارة متوسطة ثم نضيف 1 ملعقة الطعام من زيت .
6) ثم نقوم بفرد خبز المحشو برفق باستخدام اليدين ثم ننقلها علي المقلاة أو على الصاج
7) وضع خبز محشوة على مقلاة و يطبخ حتى تصبح بني ذهبي اللون من الجانبين بين 1 و 2 دقائق لكل جانب ويقدم
منقول
طريقة عمل كعكة الفانيلا(إنجيلا)
المكونات
* 2 كوب (500 مل) من السكر
* 4 والبيض
* 2-1/2 كوب (625 مل) والدقيق لجميع الأغراض
* 1 كوب (250 مل) حليب
* 3 / 4 كوب (175 مل) او زيت نباتي
* 2-1/4 ملعقة شاي (11 مل) بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة (5 مل) الفانيليا
طريقة التحضير
1. سخن الفرن 180 درجة مئوية.يحضر الصينية 23سم إذا كانت دائريةاو حجم 23 x 33سم اذا كانت مستطيلة وتغطي بورق الخبز او تدهن بالسمن وترش بالدقيق
2. في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي ، يخفق السكر والبيض معا حتى يصبح متماسك قليلا حوالي 1 دقيقة. ثم أيضيف الطحين والحليب والزيت ومسحوق بودر والفانيليا ويخفق أو يضرب لدقيقة أخري ،حتى يصبح الخليط ناعم مثل الكريمة يسكب الخليط في الصينية الخبز
3. يخبز في فرن مسخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يغرس فيها راس الخشب أو سكين فتخرج نظيفة (فقط صينية علي شكل المستطيل سوف يستغرق في الخبز وقت أطول من صينية الدائرية) تحرر جوانب الكيك من الصينية باستخدام سكين ثم تترك لتبرد ويمكن قبل ان تبرد تماما ان يوضع عليها كريمة للتزين إذا كنتي ترغبي في ذلك
مترجم
الأفطار:-
1- كوب حليب صغيره قليل الدسم أو لبن زبادي قليل الدسم +(ملعقة صغيره سكر)
2- ربع رغيف خبز حب أو توست حب
3- بيض مسلوق أو نصف كوب فول أو عدس
وجبة الضحى:-كوب عصير برتقال أو تفاحة أو برتقاله ربع خبز حب أو صامولي حب
30 جم قليل دسم جبن أو ملعقه تونة مصفى منه الزيت
الغداء:-
1- نصف كوب خضار مطهيه (فاصوليا باميه سبانخ) بطاطس مسلوقة
2- طبق سلطه خضراء كروم +جزر ويعصر عليه ليمون وملعقة صغيرة زيت زيتون
3- رز ابيض قدر علبة التونة ربع دجاج منزوع الجلد أو 90 جم شريحة سمك 90 جم لحم ضان
وجبة خفيفة:-
بعد العصر/ تفاحه أو برتقاله
طريقة عمل الكباب الإيراني
المكونات
كيلو غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل
أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الأسياخ
قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان أفضل
وأصبح متماسك في الأسياخ
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني
4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الأسياخ
بشكل دائري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
كعكة البرونز(Brownies) بالموز والشكولاتة
المكونات
تقدم حوالي 24قطعة
4/3 كوب نوعية من الشوكولاته حلو ومر ، المفرومة
4/1كوب من أفضل نوعية من الشوكولاتة غير محلى ، المفرومة
12 ملاعق الطعام (1 1 / 2 العصي) الزبد غير مملح وتقطع إلى قطع صغيرة
1 1 / 4 كوب السكر حبيبات
4 بيضة كبيرة
3 / 4 كوب زائد 1 ملعقة دقيق لجميع الأغراض
رشةالملح
1كوب جبن كريمة ، في درجة حرارة الغرفة
1 صفار البيض كبير
زيت نباتي للرش
1 / 4 كوب زائد 2 ملاعق الطعام السكر البودرة
1 / 2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا نقي
1 / 2 كوب موز مهروس حوالي (1 المتوسطة الموز)
طريقة التحضير
1-الفرن على حرارة 350 درجة. رش صينية الخبز بزيت النباتي الرش
2-توضع ماء في وعاء علي النار الي ان يغلي ثم يحرك من علي النار ثم يوضع وعاء مقاوم للحرارة فوق الماء المغلي ويوضع فية الشكولاتة وتقلب بين الحين والأخر الي ان تذوب تماما
3-في غصون ذلك تجمع معا حبيبات السكر والزبدة في وعاء وتخفق علي سرعة منخفضة حتي تصبح الزبد فاتحة اللون وهشة كالكريمة حوالي 3الي 4دقائق ثم تضاف 3بيض وتخفق الي ان تمتزج جميع المكونات معا
مع كشط الجوانب الوعاء ثم يضاف الشكولاتةو4/3كوب طحين والملح وتخفق جيدا الي ان يمتزجوا جميعا من 15الي 20ثانية مع كشط جوانب الوعاء
4-في العجانة أو بالمضرب الكهربائي تخفق الجبن الكريمة الي ان تصبح مثل الكريمة حوالي 25الي 30ثانية مع كشط جوانب الوعاء باستخدام المبسط المطاطية ثم تضاف صفار البيض والسكر البودرة والفانيليا
والملعقة الطعام المتبقية من الدقيق والبيضة المتبقية وتخفق جميعا حتي تصبح الخليط ناعم حوالي 1دقيقةيوضع الموز المهروس في الخليط ويقلب باستخدام المبسط أو ملعقة خشبية
مدد خليط الشكولاتة في صينية الخبز ثم استخدم المبسط او ملعقة خشبية واصنع ثلاث حفر في العجين ويملا بخليط او عجين الجبن عمل شكل الرخام من الاعلي باستخدام راس السكين ونقوم بتحريك السكن ذهابا وإيابا عبر خليط الشكولاتة والجبن
5-يخبز في الفرن لمدة 40دقيقة وتترك لتبرد علي الرف لمدة 30دقيقة قبل تقطيعها
مترجم
اشترك معنا لتصلك مجلة فتافيت مجانا
